PHÂN ĐỊNH ÂM DƯƠNG MỘT SỐ MÓN ĂN –
THỨC UỐNG
Dựa trên
hai nguyên tố Potassium (Ka-li) và Sodium (Nat-ri) để phân định âm dương trong
thực phẩm. Thứ nào nhiều Sodium là dương, Thứ nào nhiều Potassium là âm. Theo
Ohsawa, tỷ lệ K/Na = 5 là quân bình âm dương. Tất cả những thứ có tỷ lệ K/Na
lớn hơn 5 là âm, nhỏ hơn 5 là dương. Ví dụ:
- Gạo có K/Na = 4.5 là Dương.
- Khoai tây có K/Na = 5.12 thì Âm.
- Cam có K/Na = 5.7 cũng rất Âm.
- Chuối có K/Na = 8.40 thì cực Âm
- Khoai tây có K/Na = 5.12 thì Âm.
- Cam có K/Na = 5.7 cũng rất Âm.
- Chuối có K/Na = 8.40 thì cực Âm
Về nhãn
quan:
1. Hình thể:
Có hình thể thu lại thì
dươngcó hinh thể trương, nở thì âm. Ví dụ: các thực phẩm như giá, nấm có tính chất
trương nở nên rất âm
2. Trọng
lượng:
Cùng loại thứ nào nặng
hơn thì dương hơn loại nào nhẹ hơn thì âm hơn (phần gốc dương hơn phần ngọn vì
nặng hơn).
3. Thứ
nào chứa nhiều nước hơn thì âm hơn, ví dụ: mướp âm hơn bí, dưa hấu âm hơn dưa
gang...
4. Khi
đã nấu chín thứ nào dai hơn, cứng hơn thì dương hơn. Ví dụ: rau muống dương hơn
rau dền, rau ngót dương hơn rau cải...
5. Màu
sắc:
Dương đến âm là đỏ, vàng, da cam, ...., xanh, tím, đen vd:củ cải đỏ dương
hơn củ cải trắng, bí đỏ dương hơn bí xanh, cà tím âm hơn cà trắng.
6. Vị:
Sắp xếp từ dương đến âm là: mặn-đắng-
chát- chua- ngọt. vd: khổ qua (mướp đắng)
dương hơn các loại trái cây ngọt. Muối là dương, đường là âm...
7. Cách mọc:
Có chiều hướng xuống thì dương hơn, hướng lên thì âm hơn, mọc nằm ngang
thì âm hơn hướng xuống nhưng dương hơn hướng lên. Ví dụ: cà rốt hướng xuống sâu
hơn thì dương hơn củ cải trắng, rau má mọc
nằm ngang thì dương hơn rau muống ...
Hìn
KÝ HIỆU:
Âm có ký hiệu: V Dương
có ký hiệu: ∆
Âm
nhiều: V V Dương nhiều: ∆∆
Âm
hơn hết: V V V Dương hơn hết: ∆∆∆
Các ký hiệu này cho thấy tính chất
âm hơn (nghĩa là ít dương hơn) hoặc Dương hơn (ít âm hơn) của thức ăn trong
cùng một loại. Ví dụ: gạo tẻ, ký hiệu ∆ là
âm hơn, hay có thể nói là ít dương hơn gạo mì đen (ký hiệu ∆∆).
Nhưng lại dương hơn hoặc nói ít âm hơn bắp (ký hiệu V). Những món ăn thức uống
không ghi ký hiệu được hiểu có tính chất âm dương tương tự như món ăn thức uống
kề trên nó.
So sánh các loại với
nhau, ta có thể sắp xếp theo thứ tự tương đối từ Âm (hơn) đến Dương (hơn) như
sau:
V - Rượu,bia – nước – trái cây – sữa – rong biển
–
Rau củ - đậu – Hạt cốc – cá – thịt – trứng
- ∆
Hạt cốc lứt được xem là thức ăn
quân bình âm dương thích hợp với cơ thể con người. Và sữa mẹ thích hợp nhất đối
với trẻ em. Còn các loại thực phẩm khác đều âm hơn hoặc dương hơn.
Đây chỉ là sự phân định tương đối, tính âm dương của
thức ăn có thể biến đổi tùy theo môi trường, địa lý, khí hậu, thời gian, mùa,
cách nuôi trồng, thành phần được sử dụng, cách nấu và chế biến ..vv...
Cần nhớ tính âm hoặc dương của thức ăn vốn không tốt
không xấu, tốt hay xấu là do cách sử dụng có đúng nguyên tắc quân bình hay
không. Ví dụ người ta có thể kết hợp món trứng lộn (rất dương) với rau răm (rất
âm) để tạo nên một món ăn quân bình âm dương..vv... Điều quan trọng là thức ăn
càng thiên nhiên, càng không bón phân hóa học, không phun thuốc trừ sâu, không
tẩm hóa chất bảo quản... thì càng tốt cho sức khỏe.
HẠT CỐC
V V Nếp ∆ Gạo mì
Các loại gạo mạch Gạo
tẻ
V Bo bo (ý dĩ) ∆∆ Kê
Bắp
(ngô) Gạo
mì đen
ĐẬU HẠT
V V V Đậu nành (đỗ tương) V Đậu
xanh
Đậu
phộng (lạc) ∆ Đậu ván
V V Đậu
đen ∆∆ Đậu đỏ lớn hạt
V Đậu
trắng Đậu đỏ hạt nhỏ (Xích tiểu đậu)
RAU CỦ
V V V Các loại cà V Bầu
Khoai tây Đậu
ve
Măng Đậu
đũa
Nấm Mít
non
Giá Lá
Ac-ti-sô
Dưa leo Su Hào
Trái vả, trái sung Rau bù ngót
Củ nưa Rau muống
Rau
cần
Khoai mì (sắn) ∆ Môn sáp vàng
Môn tím (khoai sọ) Bắp cải (cải nồi)
V V Rau
sam Cải
bông (súp lơ)
Rau càng cua Cải cay (bẹ xanh)
Mồng tơi Cải ngọt (bẹ trắng)
Hoa Ac-ti-sô Cải tần ô
Trái su xanh ∆∆ Diếp quắn đắng
Khoai mỡ tím Lá bồ công anh
Bí đao Xà-lách xon
Mướp ngọt Rau má
Củ sắn ngọt Củ cải trắng
Hoa bí, hoa mướp Củ trút
(củ sam)
Rau dền ∆ Rau câu chỉ
Rau khoai lang Phổ tai
Hoa thiên lý ∆∆ Cà rốt
Khoai lang ∆∆∆ Củ sắn dây
Khoai mỡ trắng Khoai mài (hoài
sơn)
CÁ VÀ THỦY TỘC
V V V Sò, nghêu V Cá mòi
Ốc, hến Cá đối
Rùa, baba Cá lóc (cá quả, tràu)
V V Cá chép (cá gáy) ∆∆ Cua, rạm
V Lươn, chạch Tôm
Cá trê Trứng
cá
THỊT THÚ
V V Rắn ∆ Bồ câu trưởng thành
Ếch Vịt
trời
V Heo (lợn) Gà
tây (gà lôi)
Trâu Chuột
đồng
Cừu Bò
Thỏ Ngựa
Ngỗng ∆∆ Chim trĩ, cút
Ngan
∆∆∆ Trứng chim, gà (có trống)
Vịt
Bồ
câu non
TRÁI
CÂY
V V V Dừa V V Dưa hấu
Thơm
(dứa, khóm) V Lê
Đu
đủ Ổi
Me Dâu
tằm
Khế Hồng,
thị
Cóc Hồng
xiêm
Xê-ri,
chùm ruột Mãng
cầu (na)
Cam Măng
cụt
Bưởi, bòng, thanh trà Nhãn
Quýt Vải
Sầu
riêng Dâu
tây
Chuối
chín Vú
sữa
Mít
chín Chôm
chôm
V V Đào,
mận, doi Xoài
Nho ∆ Hạt dẻ
Quả
trứng cá Hạt
điều
SỮA
VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA
V V V Sữa chua (da-ua) V
V Sữa bò
Váng
sữa, kem ∆ Sữa mẹ
V V Bơ Phô
mai mặn
V Phô mai lạt Phô mai sữa dê
CHẤT
BÉO VÀ DẦU
V V V Mỡ ∆ Dầu hạt cải
Bơ
thực vật Dầu
hướng dương
V V Dầu
dừa ∆∆ Dầu mè vàng
Dầu
đậu phộng Dầu
mè đen
Dầu
đậu nành Dầu
cám
GIA
VỊ
V V V Ớt ∆ Quế
Tiêu Hồi
Chanh Hoắc
hương
Me Rau mùi
Cà-ri V Gừng
Chao Hành
Giấm Kiệu
Rau
răm Tỏi
Tương
cải (mù tạt) Hành
V V Rau
húng Diếp
cá
∆∆ Tương lâu năm ∆ Riềng
Nước mắm sạch nguyên chất Nghệ
∆∆∆ Muối thiên nhiên
THỨC UỐNG
V V V Kem lạnh ∆ Trà ba năm
Nước
đá Trà
gạo rang
Đồ
uống có đường Trà
đậu đỏ
Rượu ∆∆ Trà ngải cứu
Cà
phê Trà
bồ công anh
Bia ∆∆∆ Trà rễ đinh lăng
V V Nước
trái cây Nhân
sâm
V Nước khoáng, nước lã
CHẤT NGỌT
V V V Đường cát kết tinh V Chất ngọt rau củ
Bánh
kẹo các loại Mạch
nha
V V Đường
thốt nốt V V Mật ong
Đường
mía thô ∆ Chất ngọt hạt cốc loại
Bài đọc thêm:
6 nhận xét:
Vo chong Em cam on Thay rat nhieu! Mong Thay luon tran day suc khoe, tri tue de giup do nhieu nguoi khoi benh, trong do co Vo chong Em.
vô ưu nguyên trinh đã tham khảo bang thức an quan bình của LÃO TIÊN SINH.NGHUYÊN TRINH XIN THƯC HIÊN ,áp dụng để chửa bịnh.nguyentrinh cam ơn thầy rât nhiều.
Cháu cảm ơn bác rất nhiều, đọc các bài viết của bác cháu mới hiểu ra nhiều về nguyên tắc sống. Cháu cảm ơn bác, chúc bác luôn luôn mạnh khoẻ, giúp đỡ cho mọi người hiểu và sống tốt hơn.
Cảm ơn laotiensinh rất nhiều. Vì điều này sẽ thức tỉnh nhiều người làm nội trợ chú ý hơn khi dùng các loại thực phẩm. ĐẶc biệt là những ai quan tâm đến thực dưỡng
hay quá thầy ơi...nhưng còn nhiều cái con vẫn chưa hiểu quá :(
Chào bạn huong boa:
Nếu có điều gì chưa hiểu bạn hãy gửi mail cho lão nhé, lão sẽ giúp bạn giải đáp.
Chúc bạn luôn bình an, nhiều may mắn
Đăng nhận xét